Gâteaux & Cakes & Tartes





Gâteau au chocolat Pavé des Incas


Commençons par l'histoire et l'origine de ce gâteau au chocolat. 
 
Pour se rappeler de l'origine du chocolat allez lire A short history of cacao et Histoire du chocolat.  
 
De celle-ci on comprend pourquoi le nom de ce délicieux gâteau : Gâteau Pavé des Incas. 
 
J'avais découvert cette recette en visitant le site Festin quotidien
 
Et en poursuivant la recherche quelle surprise de voir que celle-ci ressemblait beaucoup par ses ingrédients à la
Recette de gâteau au chocolat El Inti, faite avec de la farine d’amarante. 
 
Comme pour beaucoup des recettes je réduis les quantités de sucre (90 gr au lieu des 100 gr) et de beurre (100 gr au lieu des 150 gr).

Gâteau au chocolat Pavé des Incas


Ingédients
  • 200 g de chocolat noir  
  • 4 œufs  
  • 100 g de poudre d'amandes  
  • 50 g d'amandes effilées  
  • 2 càs de farine  
  • 90 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 2 cas de cacao non sucré (style van houten)

Matériel

  • Moule à charnière de 23cm

Cuisson

  • Four à 190°C (chaleur tournante)

Instructions :

  • Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. 
  • Battre les blancs d'œufs en neige. 
  • Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
  • Y ajouter le chocolat fondu et mélanger rapidement. 
  • Incorporer la farine, la poudre d'amande et les amandes effilées. 
  • Incorporer les blancs d'œuf en neige au reste de la préparation. 
  • Verser la pâte dans le moule. 
  • Enfourner pour 20 à 25 min. A vérifier il doit être coulant à l'intérieur.
Gâteau au chocolat Pavé des Incas
  • Démouler le gâteau une fois tiédi et poudrer le avec le cacao.
  • Servir à températurz ambiante.
 

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